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  • Domingo

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  • 23/09/2020 18:03 hora local

Descrição

Integrado nas Caves históricas da Graham’s, o Vinum Restaurant & Wine Bar nasce em homenagem a excelentes vinhos e ao melhor da gastronomia local.

O seu carácter simultaneamente "terroir" e cosmopolita tem fortes raízes no Norte de Portugal, na região do Douro e na tradição portuguesa, apresentando também um traço internacional.

O Vinum junta a cozinha cosmopolita com um profundo respeito pelos produtos locais, confeccionados de forma simples e genuína para oferecer o acompanhamento perfeito para os melhores vinhos portugueses. O elegante Vinum Wine Bar apresenta também uma grande variedade de tapas e doces, ideais para desfrutar com um copo de vinho.

O Vinum resulta de uma parceria entre a família Symington e o Grupo Sagardi – especialistas na área da alta gastronomia a nível internacional. Marcado por uma envolvente única, este espaço de excelência foi distinguido pela Revista de Vinhos com o prémio de “Melhor Restaurante do ano 2013”, pela revista Wine como o “Restaurante com o Melhor Serviço de Vinhos 2014”, tendo também sido reconhecido a nível internacional pelo Guia Repsol com “1 Sol” e pela Rede de Capitais de Grandes Vinhedos do mundo com o prémio “Best of Wine Tourism 2014” na Categoria Restauração Vínica.

Zona
Localização

VINUM – restaurant & wine bar, Rua do Agro, Vila Nova de Gaia, Portugal

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Ementa

Entradas

Ostras naturais do Algarve (unidade) 3 €

Croquetas de bacalhau 9 €

Chamuças de Moura e maçã 11 €

Presunto de vaca de Trás-os-Montes 14 €

Salada de Stilton, espinafres e maçã 15 €

Salada de Pato e laranja assada 16 €

Tártaro de atum dos Açores com tomate confitado 19 €

Cavala do Atlântico marinada no momento 12 €

"Coca" de rosbife e queijo curado da Serra da Estrela DOP com vinagrete de mostarda 15 €

O quintal do Vinum — Inverno — 15 €

Ameijoas da Ria Formosa à Bulhão Pato — Algarve — 22 €

Alheira de Mirandela IGP na grelha com pimentos 13 €

Sopa da Pedra 20 €

Acelga recheada com porco bísaro 22 €

Vieiras na grelha com consumé 20 €

O nosso pão de massa mãe com 48 horas de fermentação 2,50 €

Peixes

O "melhor peixe do mundo" chega-nos diariamente do Mercado de Matosinhos

Bacalhau "à Brás" 21 €

Ensopado de Enguia 22 €

Arroz de Tamboril —mínimo p/a duas pessoas, preço por pessoa — 30 €

Brasa

Polvo, batata e grelos assados 18 €

Robalo na grelha com couve-flor 28 €

Atum dos Açores com acelgas e pimentão 24 €

Peixe do Mercado de Matosinhos (preço 100gr) 9 €

Carnes

A nossa exclusiva carne de vaca velha vinda de Trás-os-Montes

Bife tártaro de vaca velha de Trás-os-Montes 23 €

Cabrito da Serra do Barroso (IGP) assado no forno —mínimo p/a duas pessoas, preço por pessoa—23 €

Leitão crocante confitado com castanhas em Graham's Tawny 20-year port 26 €

Brasa

Costeletão de vaca velha (preço 100gr) 6,50 € Dose aproximada por pessoa: 26 €

Filet mignon de vaca velha na brasa com abóbora 29 €

Magret de pato na parrilha com foie e cebola fresca caramelizada 28 €

Presa ibérica na grelha com chutney 26 €

Menu

Tradicional 50 € - 80 € com vinhos

Aperitivo do Chef

"Coca" de rosbife e queijo curado da Serra da Estrela DOP com vinagrete de mostarda
Altano Branco 2015


Robalo na grelha com couve-flor
Terrenus Branco


Magret de pato na parrilha com foie e cebola fresca caramelizada
Pombal do Vesuvio 2013


Seleção de queijos regionais do Norte de Portugal
Graham's Six Grapes


Tarte fina de maçã
Graham's Tawny 20 years old

O nosso pão de massa mãe com 48 horas de fermentação
Água mineral
Café

Vinum 55€ - 105€ com vinhos
Mínimo 2 pessoas

Aperitivo do Chef

Tártaro de atum com tomate confitado
Contacto Anselmo Mendes


Bacalhau "à Brás"
Quinta da Falorca Branco


Costeletão de vaca velha de Trás-os-Montes
Quinta do Vesuvio


Stilton
Quinta dos Malvedos Vintage Port


Ananás dos Açores caramelizado no forno, Graham's Tawny 20 years old e gelado de coco
Graham's Tawny 20 years old

O nosso pão de massa mãe com 48 horas de fermentação
Água mineral
Café

Graham's 100€
Aperitivo do Chef

Cavala do Atlântico marinada no momento
Graham's Extra Dry


Salada de Stilton, espinafres e maçã
Graham's Tawny 10 years old


Leitão crocante confitado com castanhas em Graham’s Tawny 20 years old
Graham's Tawny 20 years old


Seleção de queijos regionais do Norte de Portugal
Quinta dos Malvedos Vintage Port


Ananás dos Açores caramelizado no forno, Graham's Tawny 20 years old e gelado de coco
Graham's Tawny 30 years old

O nosso pão de massa mãe com 48 horas de fermentação
Água mineral
Café

Sobremesas
harmonização recomendada

Seleção de queijos regionais do Norte de Portugal (para 2 pessoas) 15 €
• Quinta dos Malvedos Vintage Port 8,50 €

Stilton Produtor Billy Kevan de Colston Basset, condado de Nottinghamshire 15 €
• Quinta dos Malvedos Vintage Port 8,50 €

Tarte fina de maçã 7 €
• Graham’s Tawny 20 years old 9,50 €

Trufas de chocolate 7 €
• Graham’s Six Grapes 5,50 €

Tarte de nata com gelado de café 7 €
• Graham’s Tawny 10 years old 6,50 €

"Soufflé" de Chocolate com gelado de nata 7 €
• Graham’s Tawny 20 years old 9,50 €

Crème brûlée 7 €
• Graham's Single Harvest 1994 28 €

Ananás dos Açores caramelizado no forno, Graham's Tawny 20 years old e gelado de coco 7 €
• Graham’s Tawny 30 years old 24 €

Pera escalfada em Graham’s Fine Ruby Port com gelado de nata 7 €
• Late bottled Vintage Port 5,50 €

— Um cálice de Porto Vintage é um dos grandes prazeres da vida! —
Todos os vinhos do Porto Tawny da Grahams (10, 20, 30 e 40 Anos) são envelhecidos em cascos nesta caves 1890 da Graham’s

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