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  • 01/11/2020 0:42 hora local

Descrição

As origens da SAGARDI remontam a 1994, quando os chefes e irmãos Iñaki e Mikel López de Viñaspre abriram o primeiro restaurante IRATI, em Barcelona.

Estava lançada a semente que fez nascer o Grupo SAGARDI, dois anos depois.

A vontade de prestar tributo à cozinha típica, tradições e produtos da região basca, no norte de Espanha, tornou a SAGARDI num conceito único na restauração.

Partilhá-lo com o mundo – ou não fosse a cozinha basca um local de partilha – foi o objetivo que fez o Grupo trilhar o seu caminho não só em Espanha (Barcelona, Madrid, Ibiza, Valencia e Sevilha), mas também noutras capitais gastronómicas pelo mundo: Porto, Londres, Buenos Aires, Cidade do México e Amesterdão.

Sem prescindir das suas origens, a paixão pela culinária de raiz levou o grupo a diversificar-se com a criação de novos conceitos gastronómicos: atualmente, conta com 14 marcas em mais de 30 restaurantes.

Ambiente
Nas nossas coleções de
Localização

Sagardi Porto, Rua de São João, Porto, Portugal

Video
Contactos
Ementa

Para picar

Ventresca de Bonito e anchova de Getaria 16 €
Tártaro de atum dos Açores e “guindilla” fresca de Ibarra 20 €
Gambas3 em carpaccio no seu caldo 24 €
Presunto de vaca “Rubia Gallega” premium 16 €
Presunto ibérico 100% de bolota de Salamanca fatiado 26 €
“Paté de campaña” de Ibai em forno de lenha 14 €
"Txistorra” de Orio na parrilla 9 €
“Croquetas” de presunto ibérico 12 €
Morcela de Biscaia na parrilla 12 €
O nosso pão artesanal com massa-mãe com 48 horas de fermentação 2,2 €

 

Saladas
Alface com ceboleto da horta do Hernani 7 €
1/2 dose - 4€
Queijo Idiazabal, espinafre e nozes 9 €
Corações de alface com anchovas de Getaria 14 €

 

Dá epoca
“Guindillas” de Ibarra frescas e fritas 8 €
Tomate da horta 11 €
— pergunte-nos as variedades do dia —
Cavala de Hondarribia marinada no momento 12 €
“Marmitako” de Bonito à moda dos pescadores Bascos 25 €

 

Peixes
Camarão vermelho 28 €
Lombo de pescada com ameijoas 26 €
Bacalhau 26 €
Bonito de Hondarribia com tomate 24 €
— pescado em embarcação de Itsas Lagunak —
Polvo com legumes da época 24 €
"Cogote" de pescada (recomendado para 2 pessoas) 60 €
Tamboril - 100g 8 €
Rodovalho - 100g 9 €
Besugo - 100g 12 €

 

Carnes
Magret de Pato de Iparralde com maçã de sidra 18 €
Costela de Porco de pasto 19 €
Molejas de Vaca com tomatinhos assados 28 €
Entrecôte de vaca velha com pisto e "guindillas" de Ibarra 28 €
Vaca Velha - 100g 6 €
Dose aproximada por pessoa 24 €
Vaca “Rubia Gallega” maturada - 100g 11 €
Dose aproximada por pessoa 44 € (mediante disponibilidade

 

A cozinha da avó
Sopa de peixe à moda de Donóstia 19 €
Tortilha de bacalhau ao estilo “Roxario” 15 €
Tortilha d'anchova fresca do dia 12 €
Ameijoas selvagens da Ria Formosa em molho verde 18 €
"Txangurro" à moda de Donóstia 24 €
Bacalhau frito típico das casas de sidra, como Zapiain 22 €
Filetes de pescada 24 €
Lulinhas recheadas na sua tinta 26 €
Tártaro de Vaca Velha 20 €
“Callos” e Tripas à “Riojana” 18 €
Mão de cordeiro de leite à moda de Biscaia 22 €
Rabo de Vaca Velha à moda de Rioja Alavesa 24 €
Para acompanhar
Salada de alface com cebolete da horta do Hernani 7 €
1/2 dose - 4€
“Guindillas” de Ibarra frescas e fritas 8 €
Pimentos de “piquillo” salteados ao estilo de Tolosa 7 €
Batatas ao estilo Sagardi 6,5 €

 

Vegetarianos

Por favor pergunte ao Chefe

 

Sobremesas
Degustação de queijos artesanais bascos (para 2 pessoas) 14 €
Queijo da Serra de Aralar (mediante disponibilidade) 14 €
Queijo com leite de ovelha Latxa criada em pasto livre e um ano de maturação
Canudos e telhas de Tolosa 7 €
Trufas com Sagardoz 7 €
Coalhada à Sagardi 7 €
Gelados caseiros de elaboração própria 7 €
Pergunte-nos que gelado temos hoje
Arroz doce 7 €
Goxua, a sobremesa basca das festas 7 €
Tarte fina de maçã com Sagardoz 8 €
Tarte de queijo de leite de ovelha Latxa 10 €
Pêssego de Tudela assado com creme de baunilha e gelado Maria Luísa 8 €

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