Restaurante Barão Fladgate apresenta a nova carta de verão

Com uma sala extensa e um terraço generoso que convidam a desfrutar dos dias quentes e longos de verão, o restaurante das caves Taylor’s desenhou uma carta inspirada nas cores e sabores da estação.
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A vista privilegiada sobre a ponte D. Luís e a paisagem ribeirinha do Porto servem de aperitivo a uma experiência em que gastronomia e vinhos se completam para apelar aos sentidos

O restaurante Barão Fladgate, nas caves Taylor’s, traz cor, sabor e frescura aos dias quentes e convida a desfrutar do seu amplo terraço, cenário perfeito de momentos especiais à mesa.

O verão sempre serviu de mote à criação. Salvador Dalí concebeu muitas das suas grandes obras a partir da sua casa debruçada sobre o mar, em Cadaqués, na Costa Brava. Van Gogh eternizou as noites estreladas e os campos de trigo amadurecidos ao sol.

Na nova carta de verão, a criatividade do Chefe Ricardo Cardoso inspira-se no fulgor da natureza e nos sabores da estação para desenhar um menu que seduz o olhar antes mesmo de conquistar o palato. Cada ingrediente é cuidadosamente trabalhado em matizes de cor e diferentes texturas, criando apelativas e apetitosas composições visuais.

Tal como nas correntes artísticas, também a cozinha do Chefe reflete influências internacionais, da sofisticação da escola francesa à autenticidade da gastronomia italiana que cruza com a qualidade dos produtos e da cozinha portugueses, numa permuta criativa que nos leva a viajar pelas margens do Mediterrâneo.

Uma intenção desvendada desde logo nas entradas, com destaque para a Vichyssoise, uma sopa fria com canelone de salmão, vieira do atlântico, mousse de aipo, maçãs em texturas e ovas de lumpo fumadas (12€) e para o Foie gras em duas confeções, presunto de pato, avelãs tostadas, cereja em balsâmico envelhecido, figos macerados em Vinho do Porto Taylor’s e especiarias (18€).

A carta mergulha no oceano para apresentar uma versão arrojada de Tamboril com gamba selvagem, risotto de chili e lima com ‘coral chips’ de tinta de choco e beurre blanc de lagostim (22€).

Já nos pratos de carne, também eles pensados ao detalhe e servidos com elevada delicadeza, apresenta-se o Rib eye com crosta de azeitona tojeira, milho baby crocante, couve flor gratinada com cheddar, rostie de pancetta fumada e molho barbecue (28€). Juntam-se ainda o Porco a baixa temperatura, servido com texturas de cenoura, beringela japonesa grelhada, ruibarbo, “madalena” de porco rústico com sementes de sésamo e molho de laranja do Douro (22€) e o Pato com arancini, Campari, amora e balsâmico envelhecido, shitake e tagliolino de espumante de Melgaço e tartufo negro (20€).

Nas novidades não faltam opções vegetarianas, como por exemplo o Risoto de tomate seco e hortelã (16€) e a Tagliatelle de espinafres, espargos, shitake e chili (18€).    

Tal como as restantes sugestões, também as sobremesas se apresentam sedutoras aos sentidos. Tão cativante quanto o modo como são servidas é a sua descrição: a nova proposta de Maçã vermelha de chocolate recheada com Thai berry, frutos vermelhos e coulis de Grand Marnier (10€) junta-se à já conhecida combinação Tropical com coco, ananás, frutos tropicais, caju tostado e rum envelhecido, gelado de coco e gelado de piña colada (10€).

Os novos sabores de verão do restaurante das Caves Taylor’s têm na carta de vinhos um aliado para elevar a experiência ou não fosse esta a casa mãe de uma das mais reputadas marcas de vinho do Porto criada há mais de três séculos. Entre a seleção de vinhos, encontra-se naturalmente uma coleção privilegiada de vinhos do Porto Taylor’s, dos seus premiados Vintages aos Tawnies de idade, perfeitos para uma celebração especial ou simplesmente prolongar boas conversas.

Para quem procurar uma sugestão mais completa, o Barão Fladgate apresenta um programa conjunto (55€) que inclui a experiência gastronómica e a visita às caves Taylor’s. Para a refeição é sugerido o Menu Taylor’s, em que o vinho do Porto acompanha cada prato, da entrada à sobremesa, mostrando a sua versatilidade. Este programa deve ser adquirido na receção do Centro de Visitas Taylor’s, no dia da visita e do jantar. O valor habitual do Menu (sem visita) é de 54€ e inclui três pratos e três vinhos Taylor’s: Taylor’s Chip Dry Tonic, Taylor’s LBV 2014 e Taylor’s Tawny 10 Anos.

O restaurante Barão Fladgate está aberto todos os dias ao almoço (12:30 – 15:00) e ao jantar (19:00 – 22:00). De segunda a sexta-feira, ao almoço, está também disponível um Menu Executivo, renovado a cada semana, com três pratos e um copo de vinho incluído (28€).

A reserva é, nesta fase, obrigatória. Poderá consultar aqui o perfil do restaurante onde encontrará os respetivos contactos.

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