1 ano atrás

Barão Fladgate: uma nova carta que desperta os sentidos

O restaurante das caves Taylor’s, na zona histórica de Vila Nova de Gaia, oferece uma experiência gastronómica, onde todos os sentidos são apurados. Com uma vista privilegiada sobre o Porto e o Rio Douro, a nova carta, com assinatura do Chefe Ricardo Cardoso, explora diferentes sabores e texturas, em perfeita harmonia com o vinho.


Debruçado sobre o Rio Douro, o restaurante Barão Fladgate nas caves Taylor’s, oferece uma experiência que vai muito além da expectável conjugação entre gastronomia e vinhos.

A nova carta, da autoria do Chefe Ricardo Cardoso, promete surpreender o palato, pelos sabores, harmonias e contrastes de uma cozinha pensada ao pormenor para elevar a experiência e despertar os sentidos.

A começar pela vista, que desenha o mais emblemático postal da cidade do Porto, com o Rio Douro, a Ponte D. Luís e o velho casario da zona ribeirinha como cenário. Ideal para um jantar romântico a dois ou um almoço tranquilo de negócios, o espaço foi recentemente renovado, com uma decoração elegante e acolhedora.

E não te surpreendas se avistares um dos famosos pavões que habitam nas caves Taylor’s e agraciam os visitantes com a exuberância das suas caudas.


A carta


A nova carta, a pensar nas estações quentes, reflete a filosofia do Chefe e do restaurante. Uma cozinha autêntica, que privilegia os produtos locais e sazonais para dar a conhecer o melhor da gastronomia nacional. Os pratos revelam inesperadas conjugações e contrastes de sabores e de texturas, num equilíbrio perfeito.

E porque o vinho aqui é soberano, o menu é cuidadosamente pensado com ingredientes que elevam a experiência vínica, como a banana, o marmelo, os frutos secos ou os queijos. O vinho é também ingrediente-chave de alguns pratos, conferindo corpo e complexidade.

Nas entradas, evidencia-se a leveza e frescura dos sabores mediterrâneos, onde se destaca o Creme de Tomate, espuma de parmesão, manjericão, toucinho bísaro e tomate, o Novilho envolvido em tártaro de queijo da ilha acompanhado com ovo a baixa temperatura ou as Lascas de Salmão, com sorvete de manga, abacate, coco tostado e daikon.

Nos pratos principais, imperam os peixes e mariscos, num convite aos dias de sol e calor. Entre o Robalo com aioli de mexilhões e vieira, algas, gnocchis, gambas, salicórnias e ovas de truta salmonada, a exótica versão de Polvo crocante com molho ligeiro de caril e batata-doce roxa, couve-flor em açafrão e espuma de lima kaffir ou o Tamboril com risotto de crustáceos, medalhão de lavagante, tapioca de tinta de choco e emulsão de ouriço do mar, são muitas as propostas para desfrutar do verão no Barão Fladgate.

Nas carnes, destaque para o Borrego em crosta de ervas e azeitona preta do Douro, batata confit e cogumelos, Coxa de pintada com barriga de leitão, canelone de couve lombarda e legumes ou o clássico internacional Surf &Turf de vitelão com lagosta, numa interpretação do Chefe.

O restaurante oferece ainda duas opções vegetarianas, vários acompanhamentos alternativos, com o intuito de enriquecer a refeição com diversas opções de saladas e legumes e ainda um menu infantil a pensar nos pequenos visitantes.

As sobremesas foram desenhadas para harmonizar com as categorias nobres do vinho do Porto da casa, que produz alguns dos néctares mais afamados do mundo.

Para este doce final, o Chefe sugere o Cheesecake de banana, noz pecan caramelizada, redução do vinho do Porto Tawny 10 anos com molho e gelado de chocolate negro, a Terrine de chocolate crocante de amendoim, toffee e gelado de caramelo salgado ou o Cappucino com espuma de leite, gelado de baunilha de Bourbon e molho de chocolate quente.

O restaurante Barão Fladgate está aberto todos os dias ao almoço (12:30 – 15:00) e ao jantar (19:30 – 22:30).

Se preferires, podes optar pelo menu de degustação, composto por seis pratos, com o valor de 65€ por pessoa, com um suplemento de vinhos pelo valor adicional de 19€.


De segunda à sexta ao almoço está também disponível um menu executivo, com três pratos (opção entre duas entradas, dois pratos principais e uma sobremesa), por 30€, com um copo de vinho incluído.
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